يبحث كثير من مرضى الكلى أو من لديهم ارتفاع في البوتاسيوم عن أطعمة خالية من البوتاسيوم، لكن الحقيقة أن أغلب الأطعمة تحتوي على نسب متفاوتة منه، لذلك يكون الاختيار الأدق هو تناول أطعمة منخفضة البوتاسيوم وتحديد الكمية المناسبة حسب توجيه الطبيب أو أخصائي التغذية. وارتفاع البوتاسيوم قد يكون خطيرًا إذا وصل لمستويات عالية، خصوصًا لأنه قد يؤثر في انتظام ضربات القلب.
ما هي أطعمة خالية من البوتاسيوم؟
مصطلح أطعمة خالية من البوتاسيوم يُستخدم غالبًا للتعبير عن الأطعمة قليلة البوتاسيوم، وليس الخالية تمامًا. فالبوتاسيوم معدن موجود في الخضروات، الفواكه، اللحوم، الحبوب، ومنتجات الحليب، لكن بعض الأطعمة تحتوي على كميات أقل، فتكون أنسب لمن يحتاجون إلى تقليل البوتاسيوم في نظامهم الغذائي.
عادةً يحتاج مرضى الكلى أو من لديهم فرط بوتاسيوم الدم إلى خطة غذائية خاصة، لأن الكلى قد لا تستطيع التخلص من البوتاسيوم الزائد بكفاءة.
أطعمة خالية من البوتاسيوم أم منخفضة؟
عند الحديث عن أطعمة خالية من البوتاسيوم، فالأفضل الاعتماد على قائمة منخفضة البوتاسيوم، مثل:
- الأرز الأبيض.
- المكرونة.
- الخبز الأبيض أو التوست.
- التفاح.
- العنب.
- التوت الأزرق.
- الأناناس.
- الخيار.
- الخس.
- البصل.
- الجزر بكمية معتدلة.
- الفاصوليا الخضراء.
- الكوسة بعد السلق والتصفية.
هذه الخيارات تظهر ضمن أمثلة الأطعمة منخفضة البوتاسيوم في الإرشادات الغذائية الخاصة بالكلى، لكن الكمية تبقى مهمة؛ لأن تناول كمية كبيرة من طعام منخفض البوتاسيوم قد يرفع إجمالي الاستهلاك اليومي.
الأطعمة الخالية من البوتاسيوم
لا توجد قائمة واسعة يمكن وصفها بأنها خالية تمامًا، لذلك يجب التعامل مع الفكرة بحذر. يمكن اختيار أطعمة خالية من البوتاسيوم بمعنى الأقل احتواءً عليه ضمن وجبة محسوبة، مثل الأرز، الخبز، بعض الفواكه منخفضة البوتاسيوم، وبعض الخضروات بعد تقليل محتواها بطريقة الطهي المناسبة.
الأهم أن يتجنب المريض الاعتماد على الاجتهاد الشخصي، خاصة إذا كان لديه مرض كلوي، أو يتناول أدوية تؤثر على مستوى البوتاسيوم.
اقرأ أيضًا: فيتامين يقوي المناعة | دليلك لأهم الفيتامينات والمعادن من الطعام
الأطعمة منخفضة البوتاسيوم
من أمثلة الأطعمة منخفضة البوتاسيوم التي يمكن إدخالها في النظام الغذائي بعد ضبط الكمية:
فواكه قليلة البوتاسيوم:
- التفاح.
- العنب.
- التوت.
- الكمثرى المعلبة.
- الخوخ المعلب.
- الأناناس.
خضروات قليلة البوتاسيوم:
- الخيار.
- الخس.
- الكرنب.
- البصل.
- الفلفل.
- الفاصوليا الخضراء.
- الجزر بكمية مناسبة.
نشويات مناسبة:
- الأرز.
- المكرونة.
- الخبز.
- بعض أنواع المعكرونة والشعيرية.
هذه الاختيارات تساعد في تكوين وجبات أخف على من يحتاجون إلى تقليل البوتاسيوم دون حرمان كامل.
كيفية التقليل من نسبة البوتاسيوم في الأطعمة
يمكن تقليل نسبة البوتاسيوم في بعض الخضروات بطريقة تسمى “النقع أو السلق والتصفية”، وهي لا تزيل البوتاسيوم بالكامل، لكنها تخفف جزءًا منه. وتوصي مؤسسات الكلى بسلق بعض الخضروات عالية البوتاسيوم والتخلص من ماء السلق بدل استخدامه في الشوربة أو الطبخ.
اتبع هذه الخطوات:
- قشر الخضار وقطعه إلى شرائح صغيرة.
- انقعه في كمية كبيرة من الماء.
- اسلقه في ماء جديد.
- تخلص من ماء السلق.
- لا تستخدم ماء الخضار في المرق أو الصوص.
أسباب ارتفاع البوتاسيوم
قد يرتفع البوتاسيوم لعدة أسباب، منها:
- ضعف وظائف الكلى.
- أمراض الكلى المزمنة.
- بعض أدوية الضغط أو مدرات البول الحافظة للبوتاسيوم.
- مرض السكري غير المنتظم.
- الجفاف الشديد.
- تناول مكملات البوتاسيوم دون إشراف.
- الإفراط في بدائل الملح التي تحتوي على بوتاسيوم.
- فرط بوتاسيوم الدم قد لا يسبب أعراضًا واضحة دائمًا، لذلك تكون التحاليل والمتابعة الطبية مهمة جدًا.
أسئلة شائعة
ماذا يأكل مريض ارتفاع البوتاسيوم؟
يمكنه تناول أطعمة منخفضة البوتاسيوم مثل الأرز، الخبز، التفاح، العنب، الخيار، الخس، والفاصوليا الخضراء، لكن الكمية يجب أن تكون حسب حالته ونتائج التحاليل.
ما هي الأكلات التي تقلل البوتاسيوم؟
لا توجد أكلات تسحب البوتاسيوم من الدم مباشرة، لكن اختيار أطعمة قليلة البوتاسيوم وتقليل البوتاسيوم في الخضروات بالسلق والتصفية يساعد على تقليل المدخول اليومي.
هل ارتفاع البوتاسيوم يسبب الإسهال؟
قد يصاحب ارتفاع البوتاسيوم أعراض هضمية مثل الغثيان أو اضطراب البطن عند بعض الأشخاص، لكن الإسهال ليس علامة مؤكدة وحده. كما أن الإسهال الشديد قد يسبب اضطرابًا في الأملاح عمومًا، لذلك يلزم تقييم طبي عند استمرار الأعراض.
ما هي الفواكة قليلة البوتاسيوم؟
من الفواكه قليلة البوتاسيوم التفاح، العنب، التوت، الأناناس، الخوخ المعلب، والكمثرى المعلبة. وتبقى الحصة الغذائية مهمة حتى مع الفواكه المناسبة.
في النهاية، البحث عن أطعمة خالية من البوتاسيوم يجب أن يُفهم بطريقة واقعية؛ فالأصح اختيار أطعمة منخفضة البوتاسيوم، التحكم في الكمية، وتجنب الأطعمة العالية مثل الموز، البرتقال، البطاطس، الطماطم، والأفوكادو عند الحاجة. وإذا كان الارتفاع مرتبطًا بالكلى أو الأدوية، فالمتابعة الطبية ليست اختيارًا، بل جزء أساسي من الأمان الغذائي.
